चिकन 65, एक ज्वलंत आणि चवदार दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ, आंतरराष्ट्रीय स्तरावर पुन्हा एकदा प्रशंसा मिळवली आहे. (टेस्ट ऍटलास)Taste Atlas च्या डिसेंबर 2024 च्या अद्ययावत रँकिंगमध्ये, चिकन 65 ने जगातील तिसऱ्या क्रमांकाचे तळलेले चिकन डिश म्हणून स्थान मिळवले आहे. विशेष म्हणजे, ही टॉप 10 मध्ये स्थान मिळवणारी एकमेव भारतीय डिश ठरली आहे. मागील वर्षीच्या यादीत हा पदार्थ दहाव्या स्थानावर होता.
दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ चव आणि इतिहास:
Taste Atlas या प्लॅटफॉर्मने चिकन 65 या दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ चे वर्णन “आले, लिंबू, लाल मिरची आणि विविध मसाल्यांमध्ये मॅरिनेट केलेले आणि खोल तळलेले चिकन” असे केले आहे. या डिशचे मूळ स्थान चेन्नईमधील बुहारी हॉटेल येथे असल्याचे मानले जाते, जिथे 1965 मध्ये ही रेसिपी पहिल्यांदा तयार करण्यात आली होती.
रेस्टॉरंट सल्लागार आणि मुख्य शेफ तरवीन कौर यांनी या पदार्थाच्या खासियतबद्दल सांगितले:
मॅरिनेशन: चिकन ला आले-लसूण पेस्ट, लाल मिरची पावडर, हळद, दही यांसारख्या घटकांमध्ये मॅरिनेट केले जाते.
तळणी प्रक्रिया: तुकड्यांना हलक्या बेसनाच्या पिठाचा लेप देऊन तळले जाते.
तडका: कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या आणि मोहरीच्या बियांसह टाकलेल्या तडक्यामुळे या डिशला विशेष सुगंध आणि चव येते.
चवदार दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ नावाची गूढ कथा:
डिशचे नाव 1965 मध्ये तयार झाल्यामुळे ठेवले गेले, असा मुख्य सिद्धांत आहे. काहीजण याला मेनूमधील 65 व्या क्रमांकाच्या पदार्थाशी किंवा त्यात वापरलेल्या मसाल्यांच्या संख्येशी जोडतात.
उत्क्रांती आणि अष्टपैलुत्व:
गेल्या काही दशकांत, चिकन 65 विविध प्रकारांमध्ये बदलत गेले. दक्षिण भारतात हे एक सांस्कृतिक खाद्यपदार्थ बनले आहे, ज्याचा उपयोग बार स्नॅकपासून ते उत्सवांच्या साइड डिशपर्यंत सर्वत्र केला जातो.
Taste Atlas च्या सातत्यपूर्ण मान्यतेमुळे हे सिद्ध होते की, भारतातील स्थानिक डिश जगभरातील चवदारांची मने जिंकू शकते. शेफ तरवीन कौर म्हणतात, “हे फक्त मसाल्यांबद्दल नाही, तर या चवींमागील सांस्कृतिक खोली आणि जटिलतेबद्दल आहे.”
